Une entrée bien simple, facile et peu onéreuse qui met de la couleur dans vos assiettes.

Préparation 30 mn et autant de mise en repos :

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1/4 de chou rouge (le reste du chou sera cuisiné plus tard!)

2 c à s de raisins blonds

1 orange ou son équivalent en jus

1 pincée de curcuma

1 c à c de miel

1 c à c de moutarde à l’ancienne

2 c à s d’huile végétale

1 c à s de vinaigre de cidre

sel / poivre

 

1 : Couper le chou en 4 pour n’en utiliser qu’un quart, ôter les premières feuilles, retirer les côtes blanches à l’intérieur et à l’aide d’une mandoline : émincer au plus fin (cette dernière étape peut à défaut de mandoline se faire au couteau mais prévoir alors un temps de préparation plus long!)

2 : Mettre votre chou émincé dans un saladier et arroser du jus de l’orange, mélanger et laisser mariner 30 mn

3 : Remplir un bol d’eau chaude et mettre vos raisins déshydratés à gonfler

4 : Égoutter le chou en conservant à part le jus de marinade

5 : Dans un cul de poule, préparer une vinaigrette : moutarde, miel, vinaigre, huile et mélanger au fouet en ajoutant le curcuma et 1 c à s de marinade restante

6 : Verser cette vinaigrette sur le chou, incorporer les raisins égouttés, saler / poivrer et mélanger avant de servir.

 

BILAN : C’est du classique mais une bonne petite salade de crudités bien agréable en entrée.

 

Bon App...