Recette qui demande pas mal d’ingrédients parfois onéreux, j’ai revisité la recette de base car il n’est pas toujours facile de tout trouver. La liste des produits ci-dessous est celle que j’ai utilisée, sans compter que des recettes différentes de « chow mein » sont nombreuses.

Il a bien fallu entre la préparation, et la cuisson prévoir environ 1 H.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

1 paquet 250 g de nouilles chinoises (nids)

250 g de crevettes roses

100 g de noix de St-Jacques

piment doux

un soupçon de piment fort

2 gousses d’ail

5 cm de gingembre frais râpé

8 beaux champignons « Shiitakés »

1 gros brocoli frais

6 oignons cébettes (ou oignons nouveaux)

POUR LA SAUCE

15 cl de bouillon de volaille (un cube dans 15 cl d’eau chaude à faire dissoudre)

1 c à s de sauce nuoc nam

2 c à s de sauce soja

2 c à s d’huile de sésame

1 c à s de fécule de maïs

sel

 

1 : Préparer la sauce : dans un cul de poule ou grand bol, mélanger tous les ingrédients prévus pour, bien mélanger et réserver

2 : Décortiquer les crevettes, les mettre avec les noix de St-Jacques dans une assiette ou petit plat, les recouvrir avec le piment doux, plus le soupçon de piment fort (selon vos goûts), remuer avec une cuillère, réserver

3 : Couper 5 oignons sur les six en fines lanières dans le sens de la longueur, éplucher et émincer l’ail, râper le gingembre

4 : Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir dans l’huile les oignons, l’ail et le gingembre

5 : Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles moyennes, couper le sommet du brocoli pour en récupérer de tout petits bouquets verts

6 : Rajouter dans la poêle les champignons et les petits bouquets de brocoli, puis les noix de St-Jacques et les crevettes, bien remuer, laisser cuire à petit feux et couvert

7 : Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante non salée le temps indiqué sur le paquet moins 2 mn, puis égoutter et rincer à l’eau froide

8 : Verser alors les nouilles dans la poêle ainsi que la sauce préparée au début

9 : Laisser mijoter doucement en remuant pendant quelques minutes

10 : Couper en petites rondelles le dernier oignon cébette, et hors feu décorer la préparation avant de servir.

 

BILAN : Si cette recette n’est pas très compliquée, elle demande beaucoup de temps et de préparation, les champignons »Shiitakés » donnent un parfum particulier comme le gingembre frais (il se conserve très bien dans une pièce fraîche plusieurs mois), mes noix de St-Jacques étaient surgelées du commerce, les oignons cébettes sont également importants pour leur goût. C’est un plat complet qui a fait l’unanimité à la maison, le soupçon de piment fort relève un peu, et les saveurs asiatiques des sauces aigres-douces parachèvent ce plat. Un réel régal !

 

Bon App...