Une autre façon de présenter ces cuisses de grenouilles, la préparation est facile mais il faut prendre en compte un temps de repos de la marinade

de 2 H. La cuisson est assez rapide.

 

Environ une douzaine de cuisses par personne

sel / poivre

 

Pour la marinade :

le jus d’un citron

3 c à s d’huile de noisette

1 gousse d’ail

2 c à s de persil frais haché

thym

1 feuille de laurier

Pour la pâte à frire :

100 g de farine

1 blanc d’œuf

1 c à s d’huile

un peu d’eau tiède

 

1 : Préparer la marinade dans un saladier : mélanger le jus de citron, l’huile de noisette, l’ail épluché et émincé, le persil lavé et haché, le thym émietté et le laurier ciselé finement. Saler / poivrer

2 : Mettre les cuisses de grenouilles dans la marinade, bien les recouvrir de cette sauce , couvrir et laisser au repos à température ambiante pendant 2 H.

3 : Pendant ce temps, préparer la pâte à frire : dans un second saladier, verser la farine en formant un petit puits, y verser le blanc d’œuf, l’huile, sel / poivre, battre au fouet pour bien mélanger, rajouter un peut d’eau tiède pour lier le tout et laisser reposer 1 H.

4 : A la fin du temps de repos, faire chauffer l’huile dans une friteuse, quand celle-ci est bien chaude, sortir les grenouilles de la marinade, les égoutter, les tremper de tous les côtés dans la pâte à frire et les mettre dans l’huile chaude à l’aide d’une écumoire.

5 : Laisser frire le temps qu’elles soient bien dorées et croustillantes

6 : A la fin de la cuisson, les sortir et les déposer dans un plat sur du papier absorbant avant de les servir encore chaudes.

 

BILAN : Un sachet de cuisses de grenouilles surgelées, un peu de préparation, et voilà comment on peut servir un plat original et parfumé. Ces braves bestioles ont été vite dégustées.

 

Bon App...