Ce plat typique de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane (États-Unis), sorte de paella au poulet et épices, est assez simple à préparer, il faut cependant compter sur plus de 30 mn de préparation et 1 H environ de cuisson au total. Le prix en reste très correct.

 

Ingrédients pour 4 personnes environ :

 

1 cuisse de poulet par personne

12 crevettes

1/2 chorizo (choisissez le plutôt fort)

1 oignon

2 branches de céleri

3 gousses d’ail

1 petit piment rouge

1 poivron vert

1 pincée de piment de Cayenne

200 g de tomates concassées (en boîte)

2 c à s de bouillon de volaille dans 75 cl d’eau tiède

2 feuilles de laurier

thym

300 g de riz long

10 brins de persil plat

2 c à s d’huile d’olive

sel / poivre

 

1 : Décortiquer les crevettes / Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles

2 : Peler et émincer l’oignon / Rincer et couper en 2 le poivron, l’épépiner et le tailler en cubes

3 : Découper en rondelles les branches de céleri / Peler et hacher les gousses d’ail

4 : Couper en 2 le petit piment, l’épépiner et le hacher grossièrement

5 : Dans une assez grande cocotte ou marmite, faire dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive

6 : Ajouter l’oignon et les dés de poivron, une fois l’oignon devenu translucide, ajouter le céleri, l’ail haché, le piment rouge et le piment de Cayenne

7 : Poursuivre la cuisson pendant 4 mn environ, puis verser les tomates concassées, le bouillon de volaille, le laurier, le thym, saler / poivrer. Couvrir et laisser mijoter 25 mn

8 : Ajouter alors le riz et poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 mn environ, goûter le riz pour vérifier s’il est cuit. Si c’est le cas, ajouter les crevettes et le chorizo, laisser cuire encore 5 mn environ

9 : Ciseler le persil et parsemer en la préparation en fin de cuisson et feu éteint, vérifier l’assaisonnement et rajouter sel / poivre si besoin, puis déguster chaud.

 

BILAN : C’est un plat complet qui est facile à préparer, les différentes épices parfument généreusement ce plat qui nous fait voyager Outre-atlantique ! Cela se déguste traditionnellement assez relevé, vous pouvez selon vos goûts choisir un chorizo : doux, fort ou extra fort, vous pouvez également augmenter la portion de piment de Cayenne ou à l’opposé, choisir du piment doux. Il y en a pour tous les goûts.

 

Bon App...