Un plat complet, facile, peu onéreux qui allie couleurs et saveurs.

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h 30

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

600 g de sauté de porc

6 carottes

2 oignons

9 pruneaux

2 citrons confits (*)

2 pincées de safran (ou substitut)

1 cube de bouillon de volaille

2 c à s d’huile d’olive

sel/poivre

 

1 : Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles, réserver

2 : Éplucher les carottes et les couper en rondelles, réserver

3 : Couper la viande en morceaux d’environ 1,5 cm de côté, réserver

4 : Mettre 10 cl d’eau chaude dans un bol, rajouter le safran, remuer

5 : Dans une casserole, porter 50 cl d’eau à ébullition avec le cube de bouillon

6 : Dans une marmite faire chauffer l’huile, rajouter la viande et la faire revenir à feu vif sur tous les côtés en remuant constamment pendant 5 mn

7 : Ajouter l’oignon à la viande, baisser un peu le feu et laisser revenir 5 mn de plus

8 : Déglacer avec l’infusion de safran, remuer le tout pendant 2 mn, ajouter les carottes et les citrons, bien mélanger, saler/poivrer

9 : Verser le bouillon, fermer la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 1 H

10 : A la fin de l’heure, rajouter les pruneaux, prolonger la cuisson 15 mn de plus

11 : Servir chaud

 

BILAN : Un mélange de goûts assez subtil, entre acidité du citron et sucrosité des pruneaux.

 

(*) Comment faire soi-même ses citrons confits : voir dans l’onglet « Annexes » du site.

 

Bon App...