Une façon différente de déguster des lentilles.

 

Préparation : 15 mn, cuisson : 30 mn environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

250 g de lentilles vertes

1 feuille de laurier (fraîche ou sèche)

1 brin de thym

1 c à s de vinaigre blanc

4 œufs

poivre

Pour la sauce :

1 c à s de moutarde

1 c à s de vinaigre de xérès

3,5 c à s d’huile végétale

1 échalote

4 brins de ciboulette

persil haché

sel/poivre

 

1 : Rincer les lentilles à l’eau froide, les égoutter et les placer dans une casserole remplie de 3 fois leur volume d’eau froide non salée, ajouter le thym et le laurier, porter à ébullition , puis laisser cuire 20 à 25 mn

2 : A la fin de la cuisson, égoutter et poivrer légèrement, réserver

3 : Pendant ce temps porter une autre casserole d’eau froide avec le vinaigre blanc à ébullition, plonger délicatement les œufs et les laisser cuire 6 mn. Les sortir ensuite et les plonger dans de l’eau très froide et les y laisser reposer quelques minutes pour enfin les écaler et les réserver dans une eau tiède

4 : Commencer à préparer la sauce : dans un grand bol ou cul de poule mettre l’échalote épluchée et finement ciselée, l’huile, la moutarde, le vinaigre de xérès, la ciboulette hachée, sel/poivre. Bien mélanger au fouet

5 : Dans un plat, déposer au fond les lentilles tièdes, couper les œufs en 4, les répartir, arroser le tout de la sauce et décorer de quelques brins de persil haché

6 : Servir tiède ou froid.

 

BILAN : Un plat simple mais savoureux, qui peut être préparer rapidement.

 

Bon App...