30 mn, facile, budget moyen en raison du prix des magrets

Préparation : 15 mn, cuisson 15 mn pour un magret saignant

Pour 4 personnes (ou seulement pour 2 pour les gros appétits 😉)

 

1 magret de canard

1/2 chorizo fort (prendre doux pour ceux qui ne supportent pas)

1 oignon ou une grosse échalote

15 cl environ de crème semi-liquide

5 cl de vin blanc de cuisine

1 c à soupe d’huile d’olives

sel/poivre

 

1 : Enlever la peau du chorizo et le découper en très petits morceaux

2 : Émincer l’oignon ou l’échalote

3 : Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir le chorizo et l’oignon/échalote

4 : Ajouter le vin et laisser réduire

5 : Introduire la crème en remuant pour obtenir un mélange onctueux

6 : Sortir du feu, mixer pour obtenir une sauce

7 : Réserver

8 : Faire chauffer une autre poêle (sans matière grasse) inciser les magrets côté peau et les mettre à cuire de ce côté peau en dessous

9 : Laisser fondre la graisse et la retirer régulièrement avec une cuillère (à conserver dans un pot)

10 : Environ 5 mn pour bien dorer la peau

11 : Retourner la viande côté chair et laisser cuire environ 5 à 7 mn (tout dépend de l’épaisseur de la viande et des goûts : rosé ou bien cuit…), toujours retirer la graisse fondue

12 : Sortir les magrets, les réserver 5 mn dans un plat recouvert de papier alu ou à couvert

13 : Les tailler ensuite et servir avec la sauce (préalablement réchauffée)

 

BILAN : Nous avons servi un demi magret par personne, l’assaisonnement a été inutile.

Je n’ai pu en raison du peu de quantité de la préparation au chorizo la mixer comme prévu. Donc ma sauce était assez compacte avec des petits morceaux, le goût était bien présent et accompagnait bien le canard. Cela m’a déçu car j’espérais avoir une vraie sauce onctueuse, mais heureusement cela n’a pas eu de répercussion sur le goût.

Attention le chorizo existe en 3 versions : le doux, le fort, et l’extra fort ! J’ai choisi le fort, et j’ai dû rajouter un peu plus de crème pour adoucir car mon entourage n’apprécie pas trop les plats très relevés, je déconseille aux non-initiés de choisir l’extra-fort sauf si le but est d’anesthésier la bouche et les lèvres….

 

N.B. : je sais que pour les personnes de notre Sud-Ouest, mettre une sauce chorizo sur du magret de canard passe pour une hérésie, mais ne peut-on pas sortir des sentier battus ???

Oserez-vous ?

 

Bon App….