Un plat complet qui tient bien bien à l’estomac, facile, rapide et peu onéreux.

Environ 15 mn de préparation et autant de cuisson.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

400 g de linguines

1 tranche d’épaule de porc (environ 1cm d’épaisseur) présentée en paquet comme du jambon

2 petits poireaux

50 g de parmesan râpé

2 c à s d’huile d’olive

40 g de fécule de maïs

50 cl de lait

1 pincée de muscade

sel/poivre

 

1 : Laver les poireaux, retirer 2/3 de la partie verte, puis couper le reste en rondelles. Tailler la tranche d’épaule en petits cubes d’1 cm environ

2 : Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir les poireaux 4 à 5 mn avec une pincée de sel. Réserver. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes

3 : Délayer la fécule de maïs dans la moitié du lait froid, porter le reste du lait à ébullition dans une grande casserole

4 : Verser la préparation fécule/lait dans la casserole de lait bouillant en mélangeant à l’aide d’un fouet

5 : Assaisonner ce mélange : sel/poivre et muscade, laisser cuire 2 à 3 mn en remuant pour éviter de brûler le fond

6 : Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et conserver une partie de l’eau de cuisson

7 : Verser les pâtes dans la sauteuse contenant les poireaux, faire chauffer le tout en arrosant de la sauce au lait par dessus en remuant et si besoin rajouter de l’eau de cuisson. Éteindre le feu.

8 : Éparpiller sur l’ensemble les dés d’épaule, contrôler l’assaisonnement et saupoudrer de parmesan râpé

9 : Servir chaud.

 

BILAN : Un plat complet à base de pâtes, ce qui devrait plaire aux grands comme aux plus jeunes. Il faut bien surveiller la cuisson de la sauce à petit feu pour éviter qu’elle ne se transforme en une sorte de ciment, j’ai dû rajouter quelques pochons d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir quelque chose de bien.

 

Bon App...