Une entrée d’été, rafraîchissante, parfumée, très facile et rapide à préparer.

Pour profiter pleinement des saveurs, n’utiliser que des produits frais de saison.

 

Pour 4 personnes :

 

8 à 9 abricots frais

1 belle tranche de pastèque

2 ou 3 fromages de chèvre (Pélardon) ou type Cabécou

quelques brins de ciboulette

quelques pistaches concassées

1 filet d’huile de noisette

 

 

 

1 : Laver et essuyer les abricots, les couper en 2, retirer les noyaux et tailler en petits dés

2 : Récupérer la chair de la pastèque, retirer les pépins et tailler en petits dés

3 : Couper les fromages en petits dés

4 : Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement à l’aide d’un couteau

5 : Mettre dans un saladier : abricots, pastèque et fromages, remuer le tout

6 : Saupoudrer sur le dessus de pistaches et de ciboulette cisaillée

7 : Arroser d’un filet d’huile de noisette et mettre au frais

8 : Déguster.

 

BILAN : Une belle entrée colorée, parfumée et délicieuse.

 

NB : J’ai utilisé comme fromage du « Pélardon » c’est un fromage de chèvre que je connais depuis mon enfance dans les Cévennes et que j’adore, il n’est pas facile à trouver ailleurs et il est assez cher !

Si cette préparation est bien considérée comme une entrée, je l’ai utilisée en plat principal accompagné d’une viande grillée et d’un petit vin rosé de l’Hérault ! Et même pour moi, cela a suffit amplement.

 

Bon App...